Pizzadeig er en kunstform, og melvalget spiller en viktig rolle i å skape den perfekte deigen. Det finnes mange forskjellige typer mel å velge mellom, og hver type har sin egen unike smak og tekstur. I denne artikkelen vil jeg gi deg en oversikt over de forskjellige meltypene som er tilgjengelige for pizzabaking og hvordan de påvirker deigen.
Denne artikkelen er en del av artikkelserien «Alt om pizzadeig«
Melvalg: Skap den perfekte pizzadeigen
Når du velger mel til din pizzadeig, er det viktig å vurdere hva slags type pizza du ønsker å lage. Hvis du vil lage en tynn og sprø pizza, er det beste å bruke en type mel med høyt gluteninnhold. Glutenet gir deigen styrke og elastisitet, noe som gjør det mulig å rulle den ut i en tynn skorpe uten å sprekke. Hvis du vil lage en tykkere pizza, kan du bruke en type mel med lavere gluteninnhold.
En annen faktor å vurdere er melkvaliteten. Ferskt mel vil gi deg bedre resultater enn gammelt mel. Du kan også vurdere å bruke økologisk mel, som ofte er av høyere kvalitet enn vanlig mel.
Husk også å velge mel som passer til din pizzarestaurant eller hjemmebakeri. Hvis du er en profesjonell baker, kan du vurdere å kjøpe mel i bulk for å spare penger. Hvis du baker pizza hjemme, kan du kjøpe mindre mengder av høy kvalitet mel som passer til dine behov.
Valgmuligheter for mel til pizzadeigen
Det er mange forskjellige typer mel å velge mellom når du baker pizza. Her er noen av de mest populære typene:
-
Tipo 00 mel: Dette er en klassisk italiensk meltype som er perfekt for pizza. Det har høyt gluteninnhold og gir en myk og elastisk deig som er lett å jobbe med.
-
Speltmel: Hvis du ønsker å lage en sunnere versjon av pizza, kan du prøve å bruke speltmel. Det har lavere gluteninnhold enn vanlig mel, men gir likevel en god tekstur og smak.
-
Durumhvete: Dette er en annen italiensk meltype som brukes til å lage pasta og brød. Det har høyt gluteninnhold og gir en sterk og elastisk deig som er perfekt for pizza.
-
Hvetemel: Dette er den vanligste typen mel som brukes til baking, og det fungerer også bra til pizza. Det har høyt gluteninnhold og gir en sterk deig som er lett å jobbe med.
-
Maismel: Hvis du vil lage en glutenfri pizza, kan du prøve å bruke maismel. Det gir en litt annerledes smak og tekstur enn vanlig mel, men kan likevel gi gode resultater.
Uansett hvilken type mel du velger, er det viktig å huske at mengden du bruker kan påvirke resultatet. Det er lurt å prøve seg frem og justere mengden mel til du får den ønskede konsistensen og smaken på deigen.
Valg av mel påvirker pizzadeigen, og nå vet du mer om de forskjellige meltypene som er tilgjengelige for pizzabaking og hvordan de påvirker deigen. Med denne kunnskapen kan du velge den beste typen mel for å skape den perfekte pizzadeigen. Lykke til med bakingen!
Les også vår artikkel om hvordan man elter pizzadeig